Jedes Jahr mache ich ein paar Gläser Essiggurken mit Senf für uns, um sie dann das Jahr über, bei feinen abendlichen Familienjausen zu vertilgen.
Rezept
200 ml Essig, 175 ml Wasser, 30 g Senf (Lustenauer Senf), 125 g Zucker, 1 Lorbeerblatt, 1 El Pfefferkörner, 1 EL Senfkörner, Dill getrocknet, Salz, 1,3 kg Gurken, 150 g Schalotten
Bis auf die Gurken und Schalotten, alles aufkochen lassen und dann das Gemüse hinzufügen. Kurz mitkochen lassen, dass die Gurken schön Biss haben. Noch einmal abschmecken, je nach Schärfe des Essigs braucht man mehr oder weniger Wasser, hier gilt es auszutesten und Dill und Salz können auch je nach Geschmack variieren.
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