Linzer Augen

Schokoladiger Schokokuchen im Glas

Rosenstolz

ADVENT ADVENT

Saibling und Bienenwachs

Schokolade + Nuss = Brownie

Spitzöla und Stückli, Bratkartoffeln und Salat

Küchenmaus

Wenn ich meinem Mann etwas Besonderes und nicht alltägliches zubereite, dann muss ich sagen, dass das Sprichwort "Liebe geht durch den Magen", total auf uns beide zutrifft. Er genießt das feine Essen dann in vollen Zügen und meist ist ein vorangegangener Streit wieder unwichtige Nebensache. Zum Glück.

Simit Türkische Sesamkringel

In Istanbul kann man diese Brote an jeder Ecke kaufen, überall bieten Verkäufer in kleinen Wägen voller Sesamkringel den Passanten diese Köstlichkeiten an. Auf meiner Tour durch Istanbul hat es natürlich auch für mich dazugehört, einen solchen zu erwerben und zu genießen. Sie sind echt lecker.

Darum musste ich zu Hause gleich mal ausprobieren, welche zu backen und hab dafür extra türkisches Mehl gekauft. Das gibt es in jedem Supermarkt.

Rezept

Teig, 500 g Mehl, 50 g Butter geschmolzen, 30 g frische Hefe, 1,5 TL Salz, 2 TL Zucker, 250 ml lauwarmes Wasser, 1 EL Olivenöl 1 Eigelb zum Bestreichen der Brote und Sesam zum Bestreuen!

Das Mehl in eine Schüssel geben, am Rand das Salz aufstreuen, in die Mitte eine Mulde drücken und die lauwarme, geschmolzene Butter, 2 TL Zucker, 1 EL Olivenöl, sowie die in dem Wasser aufgelöste Hefe hinzufügen. Alles zu einem weichen Teig kneten und eine Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig schön durchkneten und in 10 Portionen teilen. Mit den Teigportionen Kringel herstellen und nicht vergessen , dass die Enden sehr gut zusammengedrückt werden müssen.

Jeden Kringel in heißes Wasser tauchen, ca. 10 Sekunden und dann aufs Blech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Rohr bei ca. 200 Grad backen. Die Backtemperatur dauert ungefähr 25 Minuten, bis sie schön goldgelb sind.

Essiggurken

Jedes Jahr mache ich ein paar Gläser Essiggurken mit Senf für uns, um sie dann das Jahr über, bei feinen abendlichen Familienjausen zu vertilgen.

Rezept

200 ml Essig, 175 ml Wasser, 30 g Senf (Lustenauer Senf), 125 g Zucker, 1 Lorbeerblatt, 1 El Pfefferkörner, 1 EL Senfkörner, Dill getrocknet, Salz, 1,3 kg Gurken, 150 g Schalotten

Bis auf die Gurken und Schalotten, alles aufkochen lassen und dann das Gemüse hinzufügen. Kurz mitkochen lassen, dass die Gurken schön Biss haben. Noch einmal abschmecken, je nach Schärfe des Essigs braucht man mehr oder weniger Wasser, hier gilt es auszutesten und Dill und Salz können auch je nach Geschmack variieren.

Igel Brötchen

Meine Kinder haben diese Brötchen gleich Igel Brötchen genannt und lieben sie. Umhüllt werden sie von Maisgriess.

Rezept

Hefeteig, 1 Pkg Trockenhefe, 250 ml kaltes Wasser, 450 g Mehl, ca. 1,5 TL Salz, 25 ml Olivenöl

Mehl in eine Schüssel geben, Trockenhefe in kaltes Wasser einrühren und zum Mehl geben, dann 10 Minuten schön kneten. Anschliessend salzen und noch einmal durchkneten. 2 Stunden gehen lassen.

Nach zwei Stunden das Olivenöl einkneten und 5 Minuten ruhen lassen, dann in 12 gleichschwere Stücke schneiden und kleine Brötchen formen, die Enden zum Spitz ziehen. Auf ein Blech legen und mit einem feuchten Tuch bedecken und noch einmal eine Stunde gehen lassen.

Zu guter letzt wird jedes Brot in Maisgriess gewendet und wieder zurück aufs Blech gelegt.

Der Ofen, vorgeheizt auf 250 Grad, Ober-und Unterhitze, sollte schon ein Blech auf der untersten Schiene haben, das mit aufheizt.

Die Brötchen in den heissen Ofen schieben und auf das heisse untere Blech ein Glas mit Wasser schütten, die Grad auf 225 zurückdrehen und das Brot schön knusprig backen. Ca. 12 Minuten Backzeit, je nach Backofen.

Topfen-Himbeer Tarte

Rezept (für eine kleine Tarteform)

Mürbteig, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 3 EL Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Ei, 80 g Margarine/Butter

Alles schnell verkneten und zum Rasten in den Kühlschrank stellen.

Fülle, Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt, nicht auftauen lassen), 2 Eier, 75 g Zucker, 1 Vanillezucker, 1/2 Pkg Vanillepudding, 250 g Quark, 125 ml Sahne.

Die Eier und den Zucker sehr schaumig schlagen, bis eine dickliche Masse entsteht und dann den VZ, den Vanillepudding und den Becher Quark, sowie die GESCHLAGENE Sahne, unterheben.

Den Teig ausrollen und in die Tarteform legen, 1/3 der Topfenmasse darauf verteilen und dann die gefrorenen beziehungsweise die frischen Himbeeren (oder anderes Obst) darauf verteilen und mit dem Rest der Masse bedecken.

Bei ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze, ca. 45 Minuten backen. Bis der Kuchen leicht gelblich/braun ist.

Die Bienen summen in der Luft...

... erfüllen sie mit Honigduft...

Es ist August und der Honig wird geschleudert... . Die Gläser stehen schon zum Abfüllen bereit.

Nudeln und Kräuterseitlinge

Rezept

Kräuterseitlinge, eine kleine Zucchini, 1 Tomate, wer mag etwas Radicchio, 1 frische Knoblauchzehe, 1 Schalotte, wer mag einen Schluck Weisswein, Gemüsebouillion, fein geschnittene Kräuter (z.B.: Thymianblättchen, Rosmarin) zum Braten etwas Butter, Zitronenhälfte, Olivenöl, Nudeln

Wasser für die Nudeln aufsetzen, schön viel Salz verwenden, da in den hausgemachten Nudeln noch keins ist.

Kräuterseitlinge in dünne Scheiben schneiden, die dicken Stiele in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Zu allererst die Pilzscheiben zusammen mit der ganzen Knoblauchzehe anbraten und in der Butter schön schwenken, aufpassen, dass die Butter nicht anbrennt. Dann die Pilze herausnehmen und in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit den frischen Kräutern und etwas Salz bestreuen. Dann die kleine Zucchini ebenfalls in dünne Streifen schneiden und mit einer halbierten Tomate, sowie den Pilzwürfelchen und der feingeschnittenen Schalotte schön braten. Sobald sich die Haut der Tomate löst, diese entfernen. Dann das Gemüse ebenfalls zu den Pilzen geben und etwas salzen. Den Bratenrückstand mit einem Schluck Weisswein ablöschen und dann mit etwas Gemüsebouillon aufgiessen und reduzieren lassen evt. noch ein bisschen vom Nudelwasser hinzufügen. Abschmecken. Die al dente gekochten Nudeln in die reduzierte Flüssigkeit geben und schön durchmischen und dann erst mit dem Gemüse und zu guter letzt dem Radicchio vermengen. Frischer Pfeffer aus der Mühle und ein bisschen Parmesan passen perfekt.

Guten Appetit.

Für meine Fleischtiger, mache ich in der Bratpfanne zuerst noch ein paar Karreesteaks, die ich mit Salz würze und auf einer Seite mit Senf bestreiche, anschliessend warten sie im Ofen bei ca. 120 Grad, bis auch die Nudeln und das Gemüse fertig sind. Durch den Bratenrückstand bekommt das Gemüse auch ein bisschen mehr Geschmack.

Nudeln

Als ich in die Riedenburg ging, genauer gesagt, in die höhere Lehranstalt für wirtschaftliche Berufe, da machten wir einmal im Kochunterricht Nudeln. Als ich am Abend nach Hause kam bettelte ich meine Mama an, dass sie mir doch bitte bitte eine Nudelmaschine kaufen sollte, so etwas müsse man einfach haben. Glücklicherweise fand meine Mutter, dass es dümmere Wünsche eines Teenagers gab, als diesen, und sie kaufte schliesslich diese tolle Maschine. Gestern hatte ich wieder einmal richtig Lust auf hausgemachte Pasta und so spannte ich eine Schnur, knetete einen Nudelteig, holte "meine" tolle Nudelmaschine aus der Schachtel und bemehlte nicht nur den Tisch, sondern auch mich und den ganzen Boden. Das ist Spass und Entspannung zugleich.

Rezept

Nudelteig für Farfalle, Bandnudeln...

150 g Mehl, 150 g Hartweizengriess, 3 Freilandeier (kein Salz und kein Öl), alles zu einem Teig verarbeiten und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen. Dann mit der Nudelmaschine ausrollen und die gewünschten Nudeln formen, schneiden... .

Croissants und Angeberei

Pain au Chocolat Croissant

Dieses Rezept ist einfach perfekt und wenn man mal richtig angeben will, dann sollte man es ausprobieren :-) . Arbeit ist es eigentlich gar nicht so viel, man muss nur immer wieder Zeit haben den Teig zu bearbeiten.